Kızılcıklı Yabanturplu Sos

Malzemeler

*300 gr. dondurulmuş kızılcık

*150 gr. soyulup, rendelenmiş yabanturpu

*2/3 su bardağı şeker

*1/3 su bardağı su

Hazırlanışı

Malzemeleri tencereye atıp 5-10 dakika kaynatın,

Birsen Sos

Malzemeler

*250 gr. yoğurt

*1/4 çay bardağı sirke

*1/4 çay bardağı limon suyu

*1/4 çay bardağı zeytinyağı

*4 diş dövülmüş sarımsak

*tuz, karabiber

*2 çay kasığı hardal

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi çukur kaba koyunuz çırparak karıştırınız.

Meyve Sosu

Malzemeler

*1/2 su bardağı ince şeritler halinde kesilmiş kuru kayısı

*1/3 su bardağı ekşi kiraz kurusu

*1 su bardağı şeker

*1/2 su bardağı su

*1/4 fincan koyu renkli mısır şurubu

*2 yemek kaşığı portakal suyu

*1 yeme kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Bir tencerede kayısı kurusunu, kiraz kurusunu, şekeri, suyu ve mısır şurubunu birleştirin, orta ateşte karıştırarak şekeri eritin. 10 dakika kadar kaynatın sonra.

Kahverengi Limon Sosu

Malzemeler

*5 yemek kaşığı tereyağı

*2 yemek kaşığı taze limon suyu

*2 yemek kaşığı kapari

Hazırlanışı

Tereyağını, orta ateşte rengi kahverengine dönene kadar pişirin,

Beyaz Peynirli ve Fasulyeli Sos

Malzemeler

*200gr. beyaz peynir (veya krem peynir)

*1 su bardağı konserve beyaz fasulye

*1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*1 diş kıyılmış sarımsak

*1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz

*1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik

*1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

*1 yemek kaşığı limon suyu

*2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

Bütün malzemeleri çırpıcıya atıp, pürüzsüz olana dek karıştırın.

Yaban Mersini Sosu

Malzemeler

*2 su bardağı dondurulmuş yaban mersini

*1/4 fincan bal ya da akçaağaç şurubu

*rendelenmiş limonu kabuğu

*1/2 limonun suyu

Hazırlanışı

Yaban mersinini, balı, limon kabuklarını ve limon suyunu tencereye koyup orta ateşte kaynatın,

Zencefilli Kızılcık Sosu

Malzemeler

*1/2 su bardağı portakal suyu

*1/4 su bardağı esmer şeker

*300 gr. dondurulmuş kızılcık

*1/2 çay kaşığı zencefil

*1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Kısık ateşte tencereye şeker ve portakal suyunu alıp şeker eriyene kadar karıştırın.

Remulad Sos

Malzemeler

*1 su bardağı mayonez

*2 yemek kaşığı hardal

*4 yemek kaşığı doğranmış kapari

*1 yemek kaşığı kıyılmış ançüez

*2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Hazırlanışı

Bütün malzemeleri iyice harmanlayın ve birkaç saat buzdolabında tutun.

Guacamole Sos

Malzemeler

*4 tane doğranmış olgun avokado

*2 yemek kaşığı limon suyu

*1/4 su bardağı ekşi krema

*2 tane ince doğranmış domates

*1 tutam kıyışmış kişniş

*1 çay kaşığı sarımsak ezmesi

*1/4 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

*deniz tuzu

Hazırlanışı

Bütün malzemeler karıştırıcıdan geçirilir. Hemen servis edilebilir.

Rouille Sos

Malzemeler

*3 diş ezilmiş sarımsak

*1 yumurta sarısı

*1 küçük kırmızıbiber

*1 tutam safran

*biraz pul biber

*fıstık yağı

*zeytinyağı

*1 çay kaşığı dijon hardalı

*tuz

Hazırlanışı

Biberleri ince olarak doğruyoruz, malzemeleri hep birlikte iyice çırpıyoruz ve sosumuz hazır oluyor.

Amandine Sos

Malzemeler

*4 çay kaşığı karabiber

*3 yemek kaşığı un

*100 gr. ceviz içi

*2 çay kaşığı tuz

*1 çay kaşığı zencefil

*2 yemek kaşığı krema

*1 tane limonun suyu

*2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Cevizleri ıslatıp kabuklarını iyice ayırın ve iyice dövün.

Edamame Sosu

Malzemeler

*1 su bardağı dondurulmuş kabuksuz edamame

*1 tane soyulmuş küçük olgun avokado

*100 gr. ince doğranmış chipotle biber

*1/3 demek cilantro

*1/4 doğranmış soğan

*2-3 yemek kaşığı su

*2-3 yemek kaşığı limon suyu

*deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Tuz ve karabiber harici bütün malzemeyi iyice karıştırın krema kıvamına gelene kadar,

Hollandez Sos

Malzemeler

*10 tane ezilmiş tane karabiber

*1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan

*2 yemek kaşığı su

*4 yumurta sarısı

*1 kahve fincanı sirke

*500 gr. eritilmiş suyu alınmış tereyağı

*1/4 tatlı kaşığı tuz

*1/2 limonun suyu

Hazırlanışı

Soğanı, karabiberi ve sirkeyi kısık ateşte, sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın.

Ev Yapımı Worcestershire Sosu

Malzemeler

*1 tane doğranmış soğan

*1 çay kaşığı karanfil

*2 tane dövülmüş sarımsak

*biraz kıyılmış zencefil

*2 yemek kaşığı sirke

*3 yemek kaşığı hardal yaprağı

*1/2 yemek kaşığı pekmez

*1/2 yemek kaşığı soya sosu

*1 çay kaşığı tane karabiber

*1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

*1/4 demirhindi

*1 tane çubuk tarçın

*1/2 yemek kaşığı köri

*1/2 çay kaşığı kakule tohumu

*1 tane ezilmiş hamsi

*3 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Sarımsağı, soğanı, hardalı, kırmızı biberi, karabiberleri, tarçını, karanfili, zencefili ve kakule tohumlarını büyük bir tülbentin içine koyup ağzını sıkı bir şeklide bağlayın.