Köfte

Malzemeler

*1 kg. sığır eti kıyması

*2 baş doğranmış kuru soğan

*1 dilim yumuşak ekmek

*1/2 su bardağı süt

*tuz, karabiber

Hazırlanışı

Kıyma, soğan, süt, ekmek ve baharatları iyice harmanlayıp

Şişte Hellim

Malzemeler

*500 gr. ince uzun kesilmiş hellim peyniri

*2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*1 tatlı kaşığı öğütülmüş kuru kekik

*istenilen kadar çöp şiş

Hazırlanışı

Hellimleri uzunlamasına kesip çöp şişlere geçiriyoruz,

Porçini Patates

Malzemeler

*200 gr. Porçini mantarı

*3/4 su bardağı sıcak su

*7 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 diş kıyılmış sarımsak

*1 tatlı kaşığı soyulmuş Macar kırmızıbiberi

*500 gr. rüstik (doğal - köy) patates

*1 tane büyük çırpılmış yumurta

*2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı

*1 tatlı kaşığı tuz

*1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Mantarları sıcak suya ekleyip 45 dakika bekletin, daha sonra ince bir elekten geçirip iri olarak doğrayın. Orta ateşte 1 tavada 1 yemek kaşığı yağda 2 dakika kadar kavurun mantarları, sonra sarımsakları ilave edip suyunu çekene dek karıştırın.

Etli Pancar Çorbası

Malzemeler

*zeytinyağı veya tereyağı

*1 tane doğranmış büyük soğan

*500 gr. kuşbaşı sığır eti

*12 su bardağı et suyu

*6 tane soyulup doğranmış büyük pancar

*800 gr. doğranmış domates

*1 tane lime suyu (limona benzer bir meyve)

*tuz, karabiber

*ekşi krema

*bezentisi için yeşil soğan veya kıyılmış dereotu

Hazırlanışı

Kızgın yağda soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ardından eti atıp birkaç dakika kadar pişirin.

Patates Köftesi

Malzemeler

*8 tane orta boy patates

*1 su bardağı un

*2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz

*4 yemek kaşığı tereyağı

*500 gr. çiftçi peyniri

*tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patatesleri tuzlu suda kaynatın 15 dakika kadar, sonra soyup eziciyle ezin iyice ve içine tereyağı ve un ekleyin, iyice birbirine karıştırın.

Kievski

Malzemeler

*2 tane dövülmüş tavukgöğsü

*100 gr. kaşar peyniri

*1 tane ince doğranmış domates

*3-4 tane mantar

*100 gr. dana jambon

*2 tatlı kaşığı tereyağı

*tuz, karabiber

*kimyon

*sıvı yağ

Hazırlanışı

Tavukgöğsünün içine kaşar, ince doğranmış domates, mantar, dana jambon ve tereyağı, tuz, karabiber ve kimyona ilave edilip, rulo halinde sarılır.

Fasulye Yemeği

Malzemeler

*500 gr. iri beyaz fasulye

*1/4 su bardağı kanola yağı

*taze veya kurutulmuş dereotu

*5 tane büyük doğranmış soğan

*3 diş kıyılmış sarımsak

*350 gr. domates parçalı domates sosu

*2 çay kaşığı tatlı kırmızıbiber

*tuz ve karabiber

*1/2 su bardağı su

*4 lt. su

Hazırlanışı

Fasulyeyi 4 litre suya koyun iyice kaynatın, kaynadıktan sonra tuz ilave edin, ¼ fincan yağ ve 1 tatlı kaşığı dereotu ilave edip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu boşaltın ve durulayın fasulyeyi.

Sebzeli Pilav

Malzemeler

*300 gr. domates

*100 gr. dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)

*100 gr. patlıcan

*100 gr. kabak

*50 gr. yeşil fasulye

*50 gr. yeşil bezelye

*1 diş sarımsak

*200 gr. pirinç

*3 yemek kaşığı zeytinyağı

*15 gr. tuz

*1/2 çay kaşığı kırmızı biber (acı)

*10 gr. biber

*1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik

*1/4 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı

Soğanı ve biberi ince doğrayın, 2 dilim patlıcanı da ilave edip suyunu bırakana kadar pişirin.

Kabuklu Deniz Ürünü Çorbası

Malzemeler

*4 tane conchs (bir çeşit kabuklu deniz ürünü)

*1 tane soğan

*2 tane kereviz sapı

*1 tane tatlı biber

*2 tane havuç

*1 tane büyük patates

*3 şerit pastırma

*1/2 yemek kaşığı yağ

*3 tane defneyaprağı

*1 tane doğranmış domates

*1 bardak domates suyu

*1 tatlı kaşığı kekik

*tuz ve karabiber

* worcestershire sosu

Hazırlanışı

Deniz kabuğu, soğan, kereviz, biber ve havucu iyice öğütün öğütücüde. Patates ve pastırmaları zar gibi doğrayın. Pişirme kabının tabanını patates, pastırma ve defneyapraklarıyla döşeyin.

Baharatlı Karides Kızartması

Malzemeler

*600 gr. orta boy karides

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*1/2 çay kaşığı zerdeçal

*bir tutam kişniş

*1 çay kaşığı toz köri

*1 tane doğranmış kuru soğan

*tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Tavaya yağı alıp, zerdeçalı, kişnişi, köriyi ve soğanı ekliyoruz.

Yumurtalı Somonlu Pilav

Malzemeler

*3 orta yumurta

*400 gr. somon fileto

*30 gr. tereyağı

*deniz tuzu ve karabiber

*1 tane ince doğranmış soğan

*1/2 çay kaşığı zerdeçal

*1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

*1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

*4 tane kakule

*250 gr. basmati pirinç

*300 ml. tavuk suyu

*2-3 tane defneyaprağı

*4 yemek kaşığı iri doğranmış kişniş

*birkaç limon dilimi

Hazırlanışı

Yumurtaları haşlıyoruz öncelikle. Tencereye somon filetolarını ve az tereyağını ve 150 ml. tavuk suyunu ekleyip pişene kadar kaynatın (isterseniz tavada ince dilimler halinde kızartabilirsinizde).

Yumurta Domates

Malzemeler

*5 olgun domates

*1/2 büyük yeşilbiber

*3 diş sarımsak

*1 orta boy soğan

*2 yemek kaşığı yağ

*tuz, pul biber

*6 yumurta

Hazırlanışı

Domatesleri küp küp, biberleri ise ince şeritler halinde doğruyoruz. Sarımsak ve soğanı da minik minik doğruyoruz. Tavaya yağı döküp soğan ve sarımsakları kavuruyoruz.

Karides Şiş

Malzemeler

*500 gr. karides

*2 diş ezilmiş sarımsak

*1/2 fincan yeşil soğan

*1 çay kaşığı kimyon

*1/4 çay kaşığı tuz

*4 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlanışı

Sarımsak, soğan, tuz, kimyon ve elma sirkesini iyice karıştırıp sos haline getiriyoruz.

Lahanalı Patates Püresi

Malzemeler

*500 gr. patates püresi

*500 gr. haşlanmış karalahana

*30 gr. tereyağı veya margarin

*tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Patates püresini ve lahanayı karıştırın bir kapta, erittiğimiz tereyağını ilave edip

Ekmekli Biftek

Malzemeler

*1 kg. dana biftek

*4 tane çırpılmış yumurta

*1/2 fincan süt

*1/2 çay kaşığı tuz

*1/4 tatlı kaşığı karabiber

*2 bardak ekmek kırıntısı

*2 su bardağı bitkisel yağ

Hazırlanışı

Bifteği pişirme kabında yumurtaya bulayın. Süt, tuz ve karabiberi ilave edin.

Beyaz Lahana Sarması

Malzemeler

*1 bardak pişmiş pirinç

*500 gr. kıyma

*1 tane çırpılmış yumurta

*1/4 ince doğranmış yeşil biber

*1 bardak ince kıyılmış kereviz

*1 büyük beyaz lahana

*1 bardak domates sosu

Hazırlanışı

Lahanaları tuzlu suda kavurun. Diğer malzemeleri bir kapta dolma harcı hazırlar gibi hazırlıyoruz.

Sığır Eti Konserve

Malzemeler

*1 kg. sığır eti (salamura olabilir)

*1 orta boy soğan (dilimlenmiş)

*2 dal taze kekik

*1 adet orta boy doğranmış domates

*2 sap doğranmış yeşil soğan

*1 tane orta boy havuç
*1 diş sarımsak

*1 doğranmış bonnet biber

*1 çorba kaşığı bitkisel yağ veya hindistan cevizi yağı

Hazırlanışı

Pişirme kabına yağ koyup orta ateşte soğan, sarımsak ve bonnet biberle 1-2 dakika soteleyin.

Güveçte Karides

Malzemeler

*30 karides

*3 yemek kaşığı taze limon suyu

*1/2 tatlı kaşığı tuz

*3/4 fincan hindistan cevizi sütü

*1/3 bardak zeytinyağı

*2 tane büyük ince dilimlenmiş kuru soğan

*1 büyük ezilmiş ve kıyılmış diş sarımsak

*1 orta boy dilimlenmiş yeşil biber

*3 orta boy dilimlenmiş domates

*2 çorba kaşığı domates salçası

*3 sap ince dilimlenmiş yeşil soğan

*1/2 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz

Hazırlanışı

Karidesleri ayıklayıp bir kaseye koyun ve limon suyu ve tuz serpip bekletin biraz. Sebzeleri sotelemek için bir tavaya yağı döküp soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin,

Ördek Kızartması

Malzemeler

*2 kg. ördek

*1 kg. elma

*1 tane dövülmüş sarımsak

*biraz mercan köşk

*tuz

*1 avuç haşlanmış beyaz lahana

*1 avuç kızarmış pancar

*1 kase patates püresi

 Hazırlanışı

Ördeği yıkayıp kuruladıktan sonra tuz, mercan köşk ve sarımsakla oda sıcaklığında marine edin 1 saat.

Mercimek Çorbası

Malzemeler

*450 gr. mercimek

*3 litre tavuk suyu

*1 defne yaprağı

* 1 çay kaşığı Worcestershire sosu

*1/2 çay kaşığı sarımsak tozu

*1/4 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi

*5 damla Tabasco sosu

*1/4 tatlı kaşığı kimyon tohumu

*1/2 çay kaşığı kereviz tuz

*1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber

*1 su bardağı doğranmış havuç

*1 su bardağı doğranmış soğan

*1 su bardağı doğranmış kereviz

*1 yemek kaşığı taze maydanoz

    * 150 gr. pastırma (isteğe bağlı)

    * Kruton

Hazırlanışı

Mercimekleri yıkayıp durulayın ve çorba tenceresine  tavuk suyuyla birlikte alın. Defne yaprağını, Worcestershire sosunu, sarımsak tozunu, hindistan cevizini, biber sosunu,