Kartopu Çorbası

Malzemeler

*2 tane soyulmuş ve dilimlenmiş orta boy havuç

*2 tane kıyılmış kereviz sapı

*5 bardak tavuk suyu

*1/8 çay kaşığı karabiber

*1/2 su bardağı pişmiş ve doğranmış tavuk

*1/2 su bardağı karışık bisküvi

*1/2 su bardağı süt

Hazırlanışı

Havuç, kereviz, tavuk suyu ve karabiberi tencereye alıyoruz. 10 dakika kadar pişiriyoruz.

Tortilla Çorbası

Malzemeler

*1 paket şehriyeli tavuk çorbası

*1 su bardağı dondurulmuş mısır taneleri

*1 tatlı kaşığı sıcak sos (herhangi domates sosu olabilir)

*2 su bardağı parçalar halinde kesilmiş Tortilla cips

*1 tane avokado

Hazırlanışı

Orta boy tencerede çorbayı kaynatın, kaynadıktan sonra mısır ve sıcak sos ilave edip karıştırmaya devam edin.

İstiridye Çorbası

Malzemeler

* 1/4 fincan ince doğranmış soğan veya dilimlenmiş pırasa

* 2 çay kaşığı margarin veya tereyağı

* 500 ml. istiridye kabuğu (veya kendisi isteğe bağlı)

* 1/2 tatlı kaşığı tuz

* 2 su bardağı süt

* 1 su bardağı açık krem

* 1 yemek kaşığı taze maydanoz

* 1 yemek kaşığı doğranmış pimiento biberi (isteğe bağlı)

* 1/4 çay kaşığı beyaz biber

Hazırlanışı

Orta boy tencerede soğan veya pırasayı margarin veya tereyağında yumuşayana kadar pişirin, daha sonra istiridye ve tuzu ekleyin 5 dakika kadar kabukları kırılana kadar pişirin.

Biberli Salatalıklı Avokado Çorbası

Malzemeler

*600 gr. salatalık

*1/2 avokado

*225 gr. az yağlı yoğurt

*3 yemek kaşığı kişniş

*3 yemek kaşığı doğranmış taze Frenk soğanı

*1/2 lime suyu (limona benzeyen bir meyve)

*1 tatlı kaşığı jalapeno biber turşusu

*çok az soğuk su

*karabiber, tuz

Servisi için;

*6 tane taze kişniş yaprağı

*6 dilim lime dilimi

*18-20 tane cips

Hazırlanışı

Salatalıkları, avokadoyu, soğanı, kişnişi ve biber turşusunu kabaca doğrayın.

Yengeç Çorbası

Malzemeler

*1 tane tavuk bulyon

*1 fincan kaynar su

*1 su bardağı tereyağı

*1/4 su bardağı kıyılmış soğan

*3 yemek kaşığı un

*1/4 çay kaşığı kereviz tuzu

* karabiber

*1 litre süt

*500 gr. yengeç eti, iyi temizlenmiş; kemik ve kıkırdak alınmış

*taze doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Bulyonu kaynar suda eritin. Sonra tencereye tereyağı ekleyin ve soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Un, kereviz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ilave edin. 

Patates Çorbası

Malzemeler

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 tane pırasa yaprağı

*1 çay kaşığı kimyon

*1/2 çak kaşığı tarçın

*1 tane doğranmış uzun kırmızıbiber

*800 gr. kuşbaşı doğranmış tatlı patates

*600 gr. doğranmış havuç

*1/3 fincan kıyışmış kişniş yaprağı

*1/3 fincan krema

*kıtır etmek, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Kısık ateşte yağı ısıtın, pırasayı pişirmeye başlayın yağda, sonra kimyon, tarçın ve kırmızıbiber ekleyin. Patates ve havuçları ilave edip kaynamaya bırakın.

Ekşi Vişne Çorbası

Malzemeler

*1 kg. vişne

*4 su bardağı su

*1/2 su bardağı şeker

*1/4 tatlı kaşığı tuz

*6 diş karanfil

*1 tane çubuk tarçın

*1 tane limon dilimi

*1 bardak ekşi krema

*1/4 su bardağı un

Hazırlanışı

Kirazı, suyu, şekeri, tuzu, karanfili, tarçını ve dilim limonu bir tencerede birleştirin, 5 dakika kadar kaynatın.

Kış Çorbası

Malzemeler

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*4 tane ince doğranmış arpacık soğanı

*2 tane ince doğranmış sarımsak

*1 tane ince doğranmış havuç

*2 tane ince kıyılmış kereviz sapı

*140 gr. ince doğranmış pastırma

*2 tane ince kıyılmış pırasa

*2 tane defneyaprağı

*2 çay kaşığı taze kekik veya mercanköşk

*450 gr cannellini fasulye

Hazırlanışı

Büyük bir tencerede arpacık soğanı, sarımsağı, havucu, kerevizi, pırasayı ve pastırmayı yağda ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

Fas Usulü Nohutlu Çorba

Malzemeler

*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 orta boy doğranmış soğan

* 2 tane sapı kıyılmış kereviz
* 2 çay kaşığı kimyon

* 400 gr. doğranmış domates

*sarımsak
* 400 gr. nohut
* 100 gr. dondurulmuş bakla
* 1/2 limon kabuğu rendesi

* bir avuç kişniş veya maydanoz

*600 ml. sebze suyu

Hazırlanışı

Soğan ve kereviz saplarını 10 dakika kadar yağda ve sebze suyunda pişiriyoruz, kimyon ilave ediyoruz. Daha sonra domates, nohut ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.

Asya Usulü Mantar Çorbası

Malzemeler

*2 yemek kaşığı bitkisel yağ

*2 su bardağı dilimlenmiş taze Shiitake veya Cremini mantar

*1 tane doğranmış beyaz soğan

*1 tane doğranmış kereviz sapı

*5 su bardağı tavuk suyu

*1/4 fincan beyaz pirinç

*3 yemek kaşığı soya sosu

*tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tencereye tavuk suyu ve yağı döküyoruz, mantarı, soğanı, kerevizi 8-10 dakika kadar soteliyoruz. Başka bir kapta soya sosuyla pirinci kısık ateşte pişiriyoruz.

Sebzeli Erişte Çorbası

Malzemeler

*8 bardak su

*1 tane 4’e bölünmüş havuç

*1 tane 4’e bölünmüş soğan

*8 tane orta boy kurutulmuş shiitake mantar

*6 yeşil soğan

*4 tane doğranmış sarımsak

*1/4 bardak doğranmış zencefil

*3 yemek kaşığı soya sosu

*1 yemek kaşığı bal

*tuz

*1 tane küçük tatlı kırmızıbiber, doğranmış ve pulları çıkartılmış

*150-200 gr. erişte

*2 tatlı kaşığı susam yağı

Hazırlanışı

Pişirme kabına 8 bardak suyu döküyoruz, yeşil soğanı sarımsağı, zencefili, tuzu, soya sosunu, havucu, soğanı ve balı da ilave edip kısık ateşte 45 dakika kadar kaynatın.

Sebzeli Makarna Çorbası

Malzemeler

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 tane doğranmış havuç

*1 tane büyük boy ince doğranmış soğan

*karışık sebzeler (isteğe göre belirlenir)

*400 gr. doğranmış domates

*200 gr. dondurulmuş bezelye ve fasulye

*250 gr. tortellini

*isteğe göre ıspanak ve fesleğen yaprağı da olabilir

*rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı

Bir tavada havuç ve soğanları 5 dakika soteliyoruz, daha sonra domatesleri ilave edip 10 dakika kadar kaynatıyoruz. Daha sonra bezelye ve fasulyeleri ilave ediyoruz 5 dakika daha pişiriyoruz.

Hindi Çorbası

Malzemeler

*1 adet ufak hindi

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 adet soğan

*1 yemek kaşığı tel şehriye

*1 adet patates

*1 adet havuç

*1 adet kabak

*1 adet kereviz

*4 adet salatalık turşusu

*1 adet yumurta sarısı

*1 su bardağı turşu suyu

*2 su bardağı su

*tuz

Hazırlanışı

Hindiyi bol suda haşlayın. Haşladığınız sudan 1 su bardağını alıp saklayın. Kemiklerinden ayırın. Tencereye tereyağı alın. Eriyince küçük doğranmış soğanı ve şehriyeleri ilave edip kavurun.

Balkabağı Çorbası

Malzemeler

*1300 gr. balkabağı

*4 su bardağı süt

*1 su bardağı su

*1 tane soğan

*servis sayısı kadar krema (yemek kaşığı)

*2-3 diş karanfil

*1/2 demet dereotu

*tuz, karabiber

*toz muskat

*kruton

Hazırlanışı

Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, muskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kadar kaynatın.

Brokoli Çorbası

Malzemeler

*50 gr. Brüksel lahanası

*500 gr. brokoli

*4 adet patates

*2 adet tavuk bulyon

*zeytinyağı, su

*tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı

Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve Brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Zeytinyağı ekleyerek, kavurun.

Ispanak Çorbası

Malzemeler

*500 gr. ıspanak

*3 yemek kaşığı sıvı yağ

*1 tane soğan

*1 paket tavuk bulyon

*1 yemek kaşığı limon suyu

*3 yumurta

*tuz, karabiber, su

Hazırlanışı

Soğanları ince ince doğrayın veya rendeden geçirip yağda kavurun. Ispanakları ince ince doğrayıp soğanlara ilave edin. Kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Andaloz Çorbası

Malzemeler

*2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç

*1 yemek kaşığı margarin

*2 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı salça

*1 tutam maydanoz

*tuz, karabiber

Hazırlanışı

Pişirme kabına margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın.

Domates Çorbası

Malzemeler

*5 adet domates

*5 su bardağı su

*2 su bardağı süt

*1 çorba kaşığı un

*2 yemek kaşığı tereyağı

*3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

*tuz

Hazırlanışı

Yağı un ile hafif ateşte çevirip üzerine azar azar süt ilave edin. Topaklanma olmamalıdır. Önceden rendelediğiniz domatesleri ilave edip karıştırmaya devam edin.

Lahana Çorbası

Malzemeler

*1 tane kuru soğan

*5 yaprak beyaz lahana

*1/2 su bardağı yeşil mercimek

*1/2 su bardağı pilavlık bulgur

*1/2 yemek kaşığı domates salçası

*çok az sıvıyağ

Hazırlanışı

Soğanları ince ince doğrayın. Pişirme kabına çok az sıvıyağ ve soğanları ekleyip kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. 1 litre kaynar suyu tencereye ekleyin.

Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler

*1 kg. dilimlenmiş kuşkonmaz

*2 bardak dilimlenmiş pırasa

*4 dilimlenmiş yeşil soğan

*1 doğranmış kırmızı patates

*3 yemek kaşığı tereyağı

*4 bardak su

*1 çay kaşığı tavuk bulyon

*1 su bardağı krema

*2 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun

*2 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen

*1 diş ezilmiş sarımsak

*1 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlanışı

Öncelikle kuşkonmazı, pırasayı, yeşil soğanı ve kırmızı patatesi tereyağında 5 dakika soteliyoruz. Su ve tavuk bulyonu ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz.