Mozzarella Salatası

Malzemeler

*500 gr. taze mozzarella

*4 tane büyük domates

*1/2 fincan taze fesleğen

*deniz tuzu

*taze karabiber

*balsamik sirke

*zeytinyağı

Hazırlanışı

Mozzarellaları dilimliyoruz, domatesleri de iri şekilde yuvarlak doğruyoruz,

Yosun Salatası

Malzemeler

*35 gr. bütün veya kesilmiş wakame (bir çeşit yosun)

*3 yemek kaşığı pirinç sirkesi

*3 yemek kaşığı soya sosu

*2 yemek kaşığı susam yağı

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 tatlı kaşığı ince kıyılmış zencefil

*1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak

*1 tane ince dilimlenmiş küçük ekşi elma (Granny Smith olabilir)

*2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

*1 yemek kaşığı susam tohumu

Hazırlanışı

Yosunları 5 dakika kadar ılık suda bekletin. Şeritler halinde kesin. Sirkeyi, soya sosunu, susam yağını, şekeri, zencefili ve sarımsağı bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın.

Karayip Salatası

Malzemeler

*4 tane kan portakalı

*1/3 su bardağı az yağlı mayonez sos

*3 yemek kaşığı kan portakalı suyu

*1 yemek kaşığı ince doğranmış jalapeno biber

*2 çay kaşığı limon suyu

*1/8 çay kaşığı biber

*6 su bardağı karışık salata veya marul

*1 tane soyulmuş ve dilimlenmiş papaya veya mango

*350 gr. pişmiş, kabukları soyulmuş karides

Hazırlanışı

Kan portakalının kabuklarını soyuyoruz. Mayonez, portakal suyu, kan 1 kaşık kan portakalı kabuğu, jalapeno biber, limon suyu ve biberi 1 kâseye alıyoruz.

Kuskus Salatası

Malzemeler

*1 fincan pişmiş kuskus

*1/4 su bardağı kuru üzüm

*1/4 su bardağı tavuk suyu

*3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*2 yemek kaşığı limon suyu

*1 diş kıyılmış sarımsak

*1 çay kaşığı kimyon

*1 çay kaşığı kişniş

*1/2 çay kaşığı zencefil

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tane rendelenmiş havuç

*1/2 ince doğranmış kırmızıbiber

*1/4 ince doğranmış kırmızı soğan

*1 su bardağı konserve nohut

*2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Limon suyunu, zeytinyağını baharatları ve tuzu bir kavanozda iyice çalkalayın.

Kremalı Salatalık Salatası

Malzemeler

*3 tane iri salatalık

*1/2 paket ekşi krema

*1 bağ taze dereotu

*tuz

*sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Salatalıkların kabuklarını soyun ve yuvarlak olarak dilimleyin, dereotunu ince kıyıp salatalıklara ekleyin,

Siyah Fasulyeli Mango-Avokado Salatası

Malzemeler

*2 tane soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış olgun avokado

*3 yemek kaşığı limon suyu

*2 tane soyulmuş ve küp küp doğranmış mango

*1 tane ince doğranmış jalapeno

*deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

*1/4 çay kaşığı şeker

*2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş

*3 yemek kaşığı zeytinyağı

*300-350 gr. haşlanıp süzülmüş siyah fasulye

Hazırlanışı

Bir kâsede 1 yemek kaşığı limon suyu avokado, mango, jalapeno ve tuzu ekleyip karıştırın. Başka bir kapta ise 2 yemek kaşığı limon suyu, şeker ve kişnişi karıştırın.

Kırmızı Üzümlü Peynir Salatası

Malzemeler

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*1/2 yemek kaşığı limon suyu

*1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu

*1/4 tatlı kaşığı karabiber

*500 gr. çekirdeksiz kırmızı üzüm

*140 gr. karışık yeşil salata

*170 gr. ufalanmış beyaz peynir

Hazırlanışı

Üzümleri 2’ye ayırıp, diğer malzemeleri olduğu gibi serperek servis edebilirsiniz.

Kabak Çiçekli Avokado Salatası

Malzemeler

*1 yemek kaşığı limon suyu

*5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

*1 tatlı kaşığı dijon hardalı

*1/2 çay kaşığı tuz

*1/2 çay kaşığı karabiber

*1 demet marul, büyük parçalar halinde kıyılmış

*2 su bardağı kabak çiçeği

*3 yemek kaşığı kavrulmuş tuzsuz ay çekirdeği

*1 tane soyulup dilimlenmiş avokado

Hazırlanışı

Limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberi aynı kâsede çırpıyoruz.

Soslu Turp Salatası

Malzemeler

*1 tane salatalık

*2 tane havuç

*5 tane turp

*1 yemek kaşığı sirke

*3 yemek kaşığı zeytinyağı

*1 yemek kaşığı krema

*tuz, karabiber

Hazırlanışı

Salatalığı ve turpu ince dilimleyin, havuçları da uzun şekilde rendeleyin.

Mantarlı Enginar Salatası

Malzemeler

*1 su bardağı dirsek makarna

*170 gr. marine edilmiş enginar

*120 gr. dilimlenmiş mantar

*1 bardak çeri domates

*1/2 fincan dilimlenmiş zeytin

*1 yemek kaşığı maydanoz yaprağı

*2 yemek kaşığı kuru fesleğen

*tuz

Hazırlanışı

Makarnayı pişiriyoruz öncelikle, suyunda mantarları ve enginarı soteliyoruz.

Yengeçli Karides Salatası

Malzemeler

*500 gr. pişmiş ve temizlenmiş küçük karides

*175 gr. süzülmüş ve kuşbaşı doğranmış yengeç eti

*3 su bardağı rendelenmiş marul

*2 su bardağı doğranmış taze ıspanak

*1 su bardağı taze roka doğranmış

*1 su bardağı dilimlenmiş çeri domates

*1/2 fincan dilimlenmiş tatlı sarı biber

*1/2 fincan dilimlenmiş tatlı kırmızıbiber

*7-8 tane ince dilimlenmiş mantar

Sosu

*1 fincan biber sosu

*1/2 bardak ekşi krema

*1 yemek kaşığı taze maydanoz

*1 yemek kaşığı limon suyu

*1 tutam acı biber sosu

Hazırlanışı

Geniş bir kapta, bütün salata malzemeleri buluşturun.

Makarna Salatası

Malzemeler

*300 gr. yay makarna

*200gr. dondurulmuş bezelye

*1 büyük domates

*10 tane kurutulmuş çeri domatesi

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 yemek kaşığı elma sirkesi

*1 diş sarımsak

*1 avuç taze fesleğen

*85 gr. salam

Hazırlanışı

Makarnaları hazırlıyoruz öncelikle, 8 dakika tuzlu suda pişirin, sonra makarna suyunda bezelyeleri pişirin 2 dakika kadar. Makarna ve bezelyeleri süzün.

Güney Lahana Salatası

Malzemeler

*1 su bardağı salata sosu
*3 yemek kaşığı elma sirkesi
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1/2 çay kaşığı hazır hardal
*1 tatlı kaşığı kereviz tohumu
*1 çay kaşığı hardal tohumu
*1 /2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
*6 su bardağı rendelenmiş lahana
*1 bardak havuç rendelenmiş
*3 yemek kaşığı maydanoz yaprakları

Hazırlanışı

Orta boy kapta salata sosu, sirke, şeker, hardal, kereviz tohumu, hardal tohumu ve karabiberi karıştırın. Büyük kapta, lahana, havuç, lahana ve mayonezi buluşturun, üzerine sos karışımını hafifçe gezdirin.

Yunan Salatası

Malzemeler

*6 adet domates, iri doğranmış
*3 adet salatalık, kabaca doğranmış
*1 kırmızı soğan halka olarak dilimlenmiş
*200 gr. Marine edilmiş Yunan zeytini
*1 tatlı biber, yeşil veya sarı olabilir, yarıdan kabaca doğranmış

*170 gr. beyaz peynir küp küp kesilmiş (Feta peyniri)
*1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 /2 fincan zeytinyağı

*1/4 fincan taze sıkılmış limon suyu

Hazırlanışı

Domates, salatalık, soğan, biberler, zeytin ve feta peyniri salata kâsesinde birleştirin.

Elmalı, Kerevizli ve Cevizli Salata

Malzemeler

*2 adet elma, küpü küp doğranmış
*1/2 limonun suyu
*2 adet kereviz kaburga, doğranmış
*1/2 bardak iri kıyılmış ceviz
*1/3 bardakaltın üzüm

*1/4 bardak ekşi krema, yağsız
*1/4 bardak mayonez

*1 tutam tuz
*1 tutam taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

1 kâsede limon suyu ile elmaları atın, kereviz, ceviz ve kuru üzümü ekleyin.

Turpotu Salatası

Malzemeler

*500 gr. turpotu

*1 fincan zeytinyağı

*1fincan sirke veya 1 tane limon

*kâfi miktarda tuz

Hazırlanışı

Turpotlarının kökleri kesilir, su içerisine atılır. İyice yıkanır, bol su içerisine tuz ilave edilip kaynatılır ve suyu süzülmüş turpotları ilave edilir.

Karnabahar Salatası

Malzemeler

*500 gr. karnabahar

*1 fincan zeytinyağı

*1 fincan sirke veya limonsuyu

*10 tane yeşil veya siyah zeytin

*yeterince tuz

Hazırlanışı        

Karnabahar yapraklarından çıkarılır. Çiçek kısmı kalır. Tuzlu suda haşlanır, sudan alınır. Karnabahar uzunlamasına kesilip tabaklara düzenlice dizilir.

Hafif Patates Salatası

Malzemeler

*1 kg. kırmızı tenli patates, kuşbaşı doğranmış

*1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye, havuç ve karışık sebze (pişmiş)

*1/2 doğranmış kırmızıbiber

*1 fincan doğranmış kırmızı soğan

*1/2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu

*1 tatlı kaşığı ufak doğranmış Çin sarımsağı

*1 tutam kurutulmuş kekik

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*limon suyu

*1/2 yemek kaşığı hardal

*tadımlık tuz

Hazırlanışı

Yarım tencere suda patatesleri 12-15 dakika kaynatın, sonra soğumaya bırakın.

Kırmızı Fasulyeli Sezar Salatası

Malzemeler

*45 gr. kırmızı fasulye (pişmiş)

*1/2 bardak bitkisel yağ

*1/4 fincan limon suyu

*1/4 bardak taze parmesan peyniri rendesi

*1/2 çay kaşığı sarımsak

*tuz

*1/4 çay kaşığı karabiber

*1 orta boy baş marul

*1 fincan kruton (kuru ekmek parçaları)

*2 yemek kaşığı taze maydanoz

*3 tane pişmiş yumurta

Hazırlanışı

Orta boy kâsede limon suyu, peynir, sarımsak, tuz, yağ ve karabiberi iyice karıştırın, hafifçe sıcak fasulyeleri eklersen hafifçe karıştırın.

Jalapeno Biber Salatası

Malzemeler

*1/2 bardak süt

*1/2 bardak mayonez

*1/4 bardak ekşi krema

*1 çorba kaşığı jalapeno, doğranmış(konservede olabilir)

*2 çorba kaşığı ince doğranmış soğan

*1 diş taze sarımsak, kıyılmış

*1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Süt, mayonezi ve ekşi kremayı bir kapta karıştırın.