Endonezya Usulü Dana

Malzemeler

*2 çorba kaşığı kanola yağı
*6 karanfil

* 1/4 su bardağı kıyılmış sarımsak
*6 adet arpacık soğan
*90 gr. doğranmış acı kırmızıbiber
*3 yemek kaşığı taze zencefil kökü (rendelenmiş)

*havlıcan
*1 çorba kaşığı zerdeçal tozu ya da 2 yemek kaşığı taze zerdeçal kökü rendesi
*1 çorba kaşığı taze kişniş (rendelenmiş kök veya 1 çay kaşığı toz kişniş)
*1 çay kaşığı çekilmiş taze karabiber
*2 limon kabuğu rendesi
*2 adet defneyaprağı
*5 kaffir lime yaprağı (uzak doğuda yetişen bir çeşit limonun ismi)
*1 çorba kaşığı deniz tuzu
*4 su bardağı Hindistan cevizi sütü
*110 gr. demirhindi

*1 kg. sığır rosto iyi kesilmiş ve 2,5 cmlik küpler halinde kesilmiş
*1 taze kıyılmış kişniş yaprakları

Hazırlanışı

Büyük Hollanda fırını veya 3 litrelik bir tencerede, kısık ateşte yağ, sarımsak arpacık soğan ve biber 2-3 dakika sotelenir. Sonra havlıcan, zerdeçal, kişniş, karabiber, zencefil, limon, defneyaprağı, kaffir lime ve tuz eklenir 2-3 dakika daha sotelenir.

Hindistan cevizi sütünü ve demirhindileri sıvıyağda biraz çevirin, küp küp kesilen etlerle birlikte sürekli karıştırın. Düşük ısıda 3-4 saat arada karıştırarak pişirmeyi sürdürün. Sos olarak hazırladığımız Hindistan cevizi sütünü hafifçe üzerine gezdirin ocaktan indirdiğiniz yemeğin. Servis ederken, kişniş yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun.