Hünkâr Beğendi

Malzemeler

*500 gr. koyun Eti

*2 tane soğan

*2 tane domates

*1 yemek kaşığı sirke

*2.5 su bardağı sıcak su

*1.5 yemek kaşığı un

*2 yemek kaşığı tereyağı

*5 tane patlıcan

*1.5 su bardağı süt

*2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri

*tuz, kekik

Hazırlanışı

Pişirme kabına etleri alıp, suyu çekene kadar kavurun. Sonra tereyağını, küçük küçük kesilmiş soğanları da ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun. 1 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. Domatesleri rendeleyin, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin kararmasınlar diye. Suyunu iyice süzün. Bıçak yardımıyla çok ince kıyın.

Tereyağını eritin. 1.5 yemek kaşığı unu ekleyin ve kavurun. Devamlı karıştırarak sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis edin. Afiyet olsun.